其實

這家店非常的特別

他就開在俗稱台南小信義區的新光西門商圈正對面

能在這附近開店

表示膽子很大才會這麼做

哈哈哈

新光西門裡面就有一間跟這家一模一樣形式的餐廳

天吉屋

小弟也很喜歡吃他們家的丼飯

原因是可以續白飯和高麗菜和味噌湯

挺高CP值的

不過

台南市專賣這種的天婦羅專賣店

就比較少了

之前在新美街開的天婦羅店

最後也不知道什麼原因也收了

目前只剩下就是這間雙耳油鍋

這間老闆是由一位年輕人出來開設的

其實

跟老闆聊一下知道

他也是比較屬於實驗性質的開設餐廳

因為他平常時候有正職

只有平常放假時才來這裡開店

不過會讓這家店短時間爆紅的原因

我想

等等就告訴大家為什麼吧!!!!

從店門口望過去

就能看到西門商圈

一進來

就能看到

座位數不多的位子

頗有日式風格的餐廳吧台座位

現場不到十個座位

不過

也是老闆對炸物的堅持

重質不重量

牆壁貼上菜單

不過這些菜單只是參考用的

因為

現場用餐的客人

都是像在過年搶高鐵票這樣的幸運兒

才能坐在餐廳裡用餐(不誇張!!!!!!!)

小弟試過一次後

整個嚇到...............................

小小一家店如此有魅力

可見他的不凡

老闆會先在臉書公布哪幾天開放訂位

並且哪幾天是哪個菜色

先讓大家看清楚

時間一到

就直接搶誰先留言

看留言順序決定

如果搶到訂位資格後

才能享用這特別的天婦羅餐點

怎麼吃個飯也搞得這麼累啊~~真是的

坐定位後

老闆就會請你自己倒熱茶

你沒聽錯

因為整間店只有老闆一個人

沒有其他人幫他

老闆也沒收服務費

就自助吧!!!!!

蔬果沙拉

這個沙拉之前就有看到網路在討論

聽說很厲害

今天一吃果真不同凡響

蔬果新鮮以外

重點是油醋醬的比例

調得恰到好處

讓整個沙拉的味覺感受更上一級

吃完沙拉後

可以在吧檯看著老闆的炸物的帥氣英姿

由於老闆對於炸物的堅持

所以他堅持一份一份的炸

每份都是新鮮現炸

所以稍微等一下是值得的

 

在等炸物同時

也可以看到食材擺放在桌子上

比較特別的是

用花椰菜當炸物

比較少見呢!!

為了怕等待太久

老闆送每位客人一碟醬香柴魚酥

MEGA炸蝦天丼 380 元

每份炸蝦丼

有4隻大隻草蝦

還有一碗味噌湯

一整大碗都被炸蝦佔據了

實在是有點厲害

重點是

炸蝦

好不好吃?

一整個精隨所在

以下是我對這碗炸蝦的評價

以老闆這樣的價錢

有這樣品質及個頭的炸蝦

真的是頭一次見到

通常這樣的份量要在比較高級的日式料理店或者是飯店才能看到

老闆願意提供給客人這樣的體驗

真的非常有心

我還特別把炸蝦整條拉出來

真的非常大隻

重點是

老闆的功力也不錯

能把炸蝦炸得剛剛好

一入口嘗到鮮蝦的鮮甜味

並且也不會太老

真的挺厲害的!!!!!!!!!!!

天婦羅的外皮也是一門功夫

老闆的外衣

嘗起來酥脆卻不油膩

就算我因為拍照放了5分鐘再吃

也沒有時間的元素而讓炸蝦天婦羅失色

這是蠻厲害的!!!!!!!!!!!!!!!!!

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同廠加映

其實我這一次去品嘗這個餐點

覺得老闆會成功的原因有幾點

1. 醬料調的好

調味可說是讓一盤菜色畫龍點睛的魔法師

從沙拉到炸蝦所用的醬料

都非常適切的襯托菜色

並不會把主角的光輝搶走

搭配的恰恰好

是他們菜色好吃的原因之一

2. 食材新鮮

沙拉及炸蝦

所用的食材

都超級新鮮

每個人的味蕾不會欺騙自己

新鮮的食材

光是用蒸的水煮的

就能非常的美味

何況是加入畫龍點睛的醬汁呢?

3. 炸功了得

之前就知道老闆對於炸物的專研

所以

在於炸物方面

老闆有一定的功夫

所以才能讓炸蝦外皮的酥脆度呈現一定水準

以及

讓食材 - 草蝦

呈現出該有的鮮甜度

這三點

就是小弟對這間店的評價啦

大家有機會可以趕快手刀去預約喔!!!!!!!!!!!!!!

臉書 : 雙耳油鍋

 

 

 

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