還記得當時在宜蘭晶英酒店吃過他們的櫻桃鴨套餐
那次的經驗真的是非常的棒啊
讓我知道原來鴨肉的口感還有那麼多不一樣的可能
3年過後
在府城台南
同樣也可以吃到來自宜蘭的頂級櫻桃鴨
其實
台南的晶英酒店非常的特別
他沒有像一般大飯店有制式的吃到飽餐廳
而是選擇目前北部地區比較特別的套餐式吃到飽(點一份主餐+配餐吃到飽)
目前北部很多飯店都已實施這類型的模式
不僅可以顧及用餐品質也可以享受吃到飽的樂趣
也是不錯的
晶英酒店內的另一個餐廳
就是屬於中餐廳-晶英軒
晶英軒賣的餐點就比較偏向江浙、四川那類型的中國料理
本人其實很愛吃中國菜呢
只不過
也有櫻桃烤鴨的選擇喔
重點是
櫻桃鴨除了可以單點以外
也可以搭配套餐組合
套餐組合裡面就可以吃到許多中式料理的功夫菜了
實在是非常的值得
接下來
我們就看看晶英軒的內容吧
晶英軒的位置其實是還蠻偏僻的
不過好處就是
用餐時可以享受靜謐的氛圍
或者是有的人需要充分的隱私
這裡也是不錯的選擇
晶英軒的每個地方都充滿了
設計感
讓人覺得在這裡用餐非常的舒適呢
使用了大樣的竹製品及木製品
頗有在深山用餐的意境
這次所點的套餐是4人套餐
內容物
看菜單上的品項感覺並不是很多
但是
等到菜餚送上桌時
事實證明4個人真的享用不完
只好打包回家
有別於一般餐廳的茶品
我有點忘記了
只記得這茶的茶色偏淡玫瑰色
嘗起來異常的清新自然
是我目前喝過最棒的茶品了
菜餚終於上桌了
前菜-家鄉水晶雞、麻辣牛肚、煙燻蹄膀、涼拌海蜇皮
這些前菜的味道
都非常的不錯
尤其是牛肚及水晶雞更是深得我心啊
牛肚的辣是非常有層次的
而不是死鹹的那種辣
牛肚也非常的有嚼勁
嘗起來非常的棒呢
水晶雞雖然味道清淡
但是可以吃到雞肉的肉凍及彈性
表現得也是不俗
主菜-櫻桃鴨
櫻桃鴨上桌囉
和蘭城晶英一樣
主廚專心的片鴨
旁邊也有服務員邊細心的包著每個捲皮
有趣的是
第一刀下去
總是聽到鴨皮脆脆的聲音
整個就口水滿溢啊
不過和宜蘭晶英不同的是
台南晶英所烹飪的方式是採用廣東窯爐烘烤的方式
所以嘗起來
的確口感有所不同
各有各的優點
然後會有美麗的服務員將包好的一捲鴨肉捲餅先放到每個人的面前
請各位先品嘗
不只鴨肉有看頭
這個刺蔥捲餅更是一絕
光是吃這個捲餅皮
就覺得一切值得了
一入口
滿滿的蔥香味
挑逗著你的味蕾
口腔中也充滿了蔥自然的香氣及清甜
真的是絕世好餅皮啊
包裹在內的鴨肉
更是精彩
脆脆的鴨皮及鮮嫩多汁的鴨肉
搭配餅皮
油脂加上蔥辛香的味道
整個就是天作之合
非常緊密的結合在一起
真的
滿滿一盤的櫻桃鴨肉捲
真的是分量十足
蔬菜-鴨油炒高麗菜
這道菜可以嘗到鴨油的香氣及高麗菜的清甜混合在一起的風味
加上油蔥酥實在不讓人多吃幾口都難啊
副菜-炒鴨架
我不得不說
這個炒鴨架的醬料真是一絕
鹹香味甜但卻不會讓人感覺到口渴
重點是炒過的鴨肉肉質還是保有肉汁及彈性
不會像一般烤鴨店的鴨肉炒得太過及醬料太死鹹搶過鴨肉本身的甜味
在這裡可以看出主廚的功力一絕
副菜-辣牛髓豆花
這道菜真的是深得我心
不知怎麼的
最近一直很想吃辣的料理
像是麻辣鍋之類的
莫非是懷孕了？
(哈哈哈~開玩笑的)
所以這道菜是請廚師呈現正常辣度的風味
每個人吃辣的程度不同
所以也不確定到底是超辣還是不辣
但是這道菜卻是辣得很舒服
辣得剛剛好
豆花+牛髓的組合真的是相得益彰
配上辣卻帶點麻的辣醬
讓整個料理的層次更上一層樓
是這次心目中的第二名
副菜-羊腩煲
這道菜上桌時
讓我著實嚇了一跳
因為很少吃那麼大塊的羊腩
更有趣的是
廚師將它烹調成類似控肉的形式
整個就超級的下飯啊
砂鍋底層鋪了筍子、木耳、大朵的香菇
整體而言非常的讚
如果怕羊羶味的朋友
餐廳也有準備
豆腐乳醬
搭配著起來吃
也很非常的對味呢
湯品-冬瓜薏仁鴨肉湯
這道湯品也是我心目中的第二名喔
沒想到薏仁和冬瓜組合那麼的絕配
不過
湯裡面的鴨肉更是這道湯品好喝的關鍵
主廚將鴨子油脂最多的地方片下來
並將它與薏仁冬瓜一起煨煮
最後就成就這鍋好湯了
沒想到簡簡單單的幾個食材
可以造就完美的湯品呢
甜湯-紅棗白木耳
不要小看他喔
他真的是超讚了
一入口就知道主廚功力了得
這類甜湯通常是長輩會比較喜歡喝
但是本人也很愛
對於古早味相關的料理都非常的有興趣呢
果汁-西瓜汁
以完美西瓜汁結束這次的用餐
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同場加映
這次覺得
這個合菜形式真的非常的高CP值
4個人用餐還打包回家(份量十足)
每道菜都實實在在可以體驗到主廚的功力和食材的新鮮度及用心
也沒有雷菜
服務員的服務也很貼心
讓整個晚餐感覺非常的舒適及美好
其實
適度的空間環境會讓整個用餐品質提升
很適合想要有不一樣體驗的朋友來用餐喔
地點：台南晶英酒店2F晶英軒
時間：午餐-上午11點30分~下午2點(最後點菜時間下午1點30分)
晚餐-下午5點30分~晚上9點30分(最後點菜時間晚上9點)
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