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天香樓

這個名字已經存在在自己的美食名單許久的時間

對於台北這個城市

有許多菜系的知名餐廳

都非常值得去探索

再加上自己本身非常喜愛中國菜

所以

最近只要有機會

就會開始慢慢去發掘這些餐廳的美好

天香樓則是我這趟旅程的第一首選

為什麼對他那麼情有獨鍾的原因

我想是因為

之前有到亞都麗緻住宿

體驗過飯店內的餐飲後

就覺得這家中餐廳應該是不簡單

再加上許多節目媒體的報導放送下

越來越對這間餐廳感到好奇

天香樓

應該有其獨特之處

近期光顧了兩次

只能說

能獲選米其林一星真的是實至名歸啊

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整體空間是打造成杭州意象的山水概念

搭配上書法名畫家董陽孜的書法作品

整個氛圍是靜謐有質感的

在這個空間用餐是非常舒服放鬆的

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天香樓最特別的是會有一位書法家

現場揮毫各位顧客所點的餐點名稱

寫成一份書法藝術作品

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在上菜前會給予一小杯洛神醋飲

讓前來的客人

可以先刺激味蕾

預告接下來的美食之旅

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天香樓之所以會成為米其林推薦

想必有其原因

一整個享用的過程是舒適優雅的

我自己則是非常喜歡他們所呈現的用餐體驗

我必須說

來這裡用餐

就像是經歷了一場美食的故事之旅

令人驚艷

首先

就由餐具說起

這個釉綠色的盤子上提了一些字

桂子月中落

天香雲外飄

這是唐代詩人宋之問的《靈隱寺》其中一段

天香樓這餐廳的名字

也是從這裡來的

我聽到這裡內心整個哇了一聲

這實在是太有底蘊的一家餐廳了

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接下來

服務員就上了每桌都有的小配菜

左到右分別是

辣菜脯、豆豉醬、醃蘿蔔

滋味都很不錯

而且是可以續加了

至於為什麼會有這三個小配菜呢?

我想可能是要讓這些餐點的味道可以再加乘

我光臨了二次後

發現天香樓的調味是比較淡的

但是我個人喜歡吃原汁原味

所以這樣的味道我是能接受的

所以這三個配菜就是看大家的味蕾來自行調整

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珍饈前菜盤

這四道分別是天香樓本身知名的菜餚

把他用成小份量呈現出來

左至右分別是

花雕醉雞、水晶肴肉、香薰素鵝、桂花溏心燻蛋

每道精緻味道又細膩

能感受到主廚師傅的功力以外

也能感受到他對食材的堅持

桂花溏心燻蛋更是特別

上桌前

服務員將透明小罩子罩住蛋體

裡面則充滿乾燥桂花燃燒後所產生的煙氣

一開罩子時

桂花清香混雜著燻香氣息

整個瀰漫鼻腔

一口咬下黏稠果醬般的鴨蛋

整體真的是絕配啊!!!

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珍珠豌豆白蝦仁

這道的豌豆仁

是採人工從豆莢撥下新鮮豌豆仁

河蝦

一同烹煮而成的料理

豌豆仁的鮮甜與河蝦仁的脆彈

讓口腔富含口感

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也讓從小對三色豆充滿陰影的人來說

洗刷原來豌豆仁可以那麼厲害

河蝦仁也是挺令人驚豔的

雖然個頭不大

但是隻隻鮮甜

很喜歡

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津白獅頭燉花膠

這道湯品

光是看湯頭的顏色

就能知道是一道厲害的狠角色

一大顆獅子頭與一整片花膠與白菜一同燉煮

想不好吃都難

獅子頭的蓬鬆及吸附滿湯汁

黏嘴富含膠質的花膠

一道湯可以嘗試不同種口感

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三頭鮑香煎牛排

這道料理真的是有點厲害啊

三頭鮑等級的鮑魚

一整顆疊加在厚度十足的菲力牛排上

醬汁的部分

則是與鮑魚熬煮的滷汁結合

整個嘗起來非常特別

是醬香味濃厚的一道菜

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精釀糟香圓鱈魚

這道菜我非常的愛

而且也很特別

附上的一小杯醋飲

是利用紹興酒製作而成的醋飲

小啜一口後

迎面而來的是紹興的濃烈酒氣

緊接而來的是醋的酸香

一開始有點不習慣

但是

後來發現越喝越順口以外

全身感覺都暖暖的

很舒服

其實鮮魚只要簡單的用煎烤的方式

佐上椒鹽

真的就能讓整個魚的滋味發揮得淋漓盡致

圓鱈的油脂加上魚的鮮味

整個就是一個很好吃的味道

蒜子鮮黃魚煨麵

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這道菜

湯頭喝起來比較淡

但是嚐得出有麵條及炸鱔魚、蒜頭香氣與醬油勾芡的混合的味道

雖然簡單但是卻富含底蘊

時令精緻鮮水果

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這道的亮點在於那小塊桂花凍

搭配上水果

非常好吃

原汁核桃糊雪蛤佐芝麻小鍋餅

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這道甜點是一個組合

也是個人非常喜歡吃的甜點

鍋餅餡飽滿扎實內餡甜而不膩

外面的芝麻香氣濃郁

核桃糊香濃不膩口

口腔內則是滿滿的堅果芬芳

唯一比較不適應的是白白的雪蛤

想到是。。。。。哈哈哈

請原諒我的無知

雖然他很營養

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二訪

之於第ㄧ次的美好經驗

所以過了沒多久又來二訪

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這次安排在比較隱密的位置

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可以好好的享用天香樓帶來的美食饗宴

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杭式珍饈前菜盤

從左到右分別是

梅汁蕃茄、杭式燻魚、香燻素鵝、花雕醉雞

印象最深刻的是那個燻魚

像是魚乾但因為浸泡甜甜醬汁的感覺

整體味道我很喜歡

配上煙燻的味道

是會讓人想單獨特別點它的一道菜

據說這道燻魚也是很多人的心頭好

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杭州龍井白蝦仁

這次是使用龍井茶葉入菜

能嚐到茶香伴隨著河蝦的鮮甜

是一到令人驚豔的料理

我很愛

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西湖宋嫂魚圓羹

這道真的是一道超級功夫菜啊

這整顆魚圓原本以為會是平常吃到的魚丸口感

Q彈且扎實

沒想到

竟然是像豆腐一樣的軟綿

湯匙一切就斷

含入口中用舌頭一抿整個就化開了

據說是將魚肉反覆敲打剁成細沫

才能呈現出這種口感

味道則是淡淡的鮮魚味

搭上翡翠羹湯

整個就是令人舒服的一道菜

推薦

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魚圓的切面

整個很像雞蛋白的口感

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青蔥米刺參鮑魚

這道菜

真的是兩種享受一次滿足

而且也覺得長輩一定會很喜歡這種料理

一整顆鮑魚及一整條海參

搭上充滿醬香味的勾芡汁

滿滿的鮮味

嚼勁與果凍感的味蕾饗宴

真的好吃

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陳醋生爆酥鱔背

習慣南部的炒鱔魚意麵的鱔魚

這種用炸的料理方式鱔魚還是第一次吃過

畢竟鱔魚本身就不是一個平價的食材

而且

也很注重新鮮度

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這種直接新鮮處理好的鱔魚

裹上薄薄的粉就直接炸熟

佐上陳醋

真的別有一番滋味

而且就算不搭配調味料

直接就口吃

也能品嘗到鱔魚鮮甜的味道

真的是比鰻魚好吃太多了

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花雕罐香東坡肉

經典中的經典來了

其實在好幾年前

天香樓有出一個副牌

我在統一阪急美食街時就有吃過一次

不過當時的感受是

味道非常的清淡

和自己印象中吃到的東坡肉味道

差距蠻大的

這次終於有機會可以品嚐本尊

這一道菜

是由一盅東坡肉+白飯配上蘿蔔乾為呈現

服務員跟我說

這個東坡肉的醬汁是可以當成湯品享用的

其實半信半疑

不過最後發現為什麼能當湯品享用了

因為天香樓的東坡肉的醬汁非常的清淡

而且整盅給我的感覺就是一個字『鮮』

豬肉的鮮甜

肥瘦比例均勻恰到好處

加上花雕酒淡淡的酒香味融合再一起

能將豬肉呈現出這樣的狀態

真的是挺厲害的呀

這味道

非常的高級

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時令精緻鮮水果

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桔香酒釀甜湯圓佐芝麻小鍋餅

這次的甜點

我個人很愛

都是糯米製品

芝麻湯圓搭配上酸酸甜甜的橘瓣

剛好緩和了

鍋餅及芝麻湯圓的甜膩感

整體很舒服

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西湖蓮藕乾+麻織杯墊

這次天香樓很用心地送了我一包西湖蓮藕製成的果乾

非常精緻美麗的麻織杯墊

上面還繡了小小的茶葉心

很是美麗

天香茶宴

天香樓

有別於其他中餐廳的飲品提供

他們專門設置了侍茶師這個服務

就如同西餐廳會根據每道佳餚的狀態

給予適合這道佳餚的酒類飲品搭配

只不過

天香樓是以茶為搭配菜餚的飲品

以下是這兩次侍茶師為我的餐點所搭配的茶飲

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整體下來

你會發現

每盞茶

都會搭配不一樣的器皿

而且

天香樓茶的種類非常的豐富

這六種茶類喝完

我最愛梨山烏龍

它的茶湯呈現琥珀色

嚐起來清香甘醇

主要是搭配珍珠豌豆白蝦仁

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同場加映

這兩次的用餐下來

真的發現為什麼會得到米其林的殊榮

真的是有原因的

從一進餐廳開始

整體的空間氛圍

菜餚呈現

都是經過設計鋪陳的

不只是來享用餐點

而是一個美味的時間歷史之旅

而在我的內心

一直都是呈現出哇哇哇的驚嘆感

菜餚的故事

擺盤設計

主廚的驚喜

這些真的讓每一次的用餐體驗

大大的加分

最讓我覺得值得讚許的是

由於我這兩次都是一個人前往

餐廳也不會因為說

你只有一個人就拒絕接待你

反而更加的用心款待

讓人覺得真的很窩心

真心推薦大家

有機會一定要來天香樓

品嚐

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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